Dressings

La Ca` dal Nôn

  • Saba: Ein Süßstoff, der aus Traubensaft durch langsames Einkochen im offenen Kupfertopf hergestellt wird. Dabei wird die ursprüngliche Menge an Saft um mehr als die Hälfte reduziert. Die Saba hat eine lange Tradition als natürliches Mittel zum Süßen vieler Gerichte und ist experimentierfreudigen Genießern auch in der Salatsauce willkommen. Saba ist als leicht reduzierter Traubenmost der Ursprung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

  • Balsabamo 3: Ein 3 Jahre gereifter Essig, der mit Saba vermischt weitere 3 Monate im Eichenfass gelagert wird.

  • Balsabamo 6: Ein 4 Jahre gereifter Essig, der mit Saba vermischt weitere 2 Jahre im Eichenfass gelagert wird.

  • Balsabamo 12: ein Balsam – Dressing, das nach der traditionellen Kunst in verschiedenen Holzsorten – Kirsche, Eiche, Wacholder, Kastanie und Maulbeere reifen konnte.

  • Balsabamo 18: ein Balsam – Dressing für höchste Ansprüche, delikat, gute Balance zwischen Säure und Süße. Als Aperitif, zum Erdbeersalat oder tröpfchenweise zu einem luxuriösen Vanilleeisbecher.

  • Als Geschenkidee für Liebhaber: jeweils 50 ml von Saba und Balsabamo 3, 6, 12 und 18 im Schuber

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